成都作為旅游城市在近幾年發(fā)展迅速，越來越多的食客為美食來到了這里，火鍋?zhàn)鳛槌啥嫉拿朗硺?biāo)簽，是很多食客必來品嘗的美食之一，有的食客甚至在回到家鄉(xiāng)后還會對它的味道念念不忘，尤其是具有老成都風(fēng)味的火鍋更是受到食客的好評。因此，火鍋的市場前景被智慧之選者看好，市面上浮現(xiàn)了各式各樣的火鍋品牌，那么對于沒有任何餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的小白來說，想要開一家串串香店，需要哪些技巧和方法呢？

一、無論經(jīng)營任何餐飲，首先要考慮的是口味。

要站在大多數(shù)顧客的角度，在提高/增加味道特色不變的同時調(diào)和大家的口味。來自四面八方的食客幾乎都是沖著成都的美食和地域文化特色來的，因此“牽腸掛肚”作為老成都市井風(fēng)味的火鍋店占據(jù)了優(yōu)勢：傳統(tǒng)的九宮格、制造底料和老成都元素裝修受到食客親賴。

二、選址要考慮人流量。

一般來說，火鍋店的消費(fèi)群體非常廣泛，老少皆宜。人口密度大的小區(qū)附近、人流量高的商業(yè)街、美食一條街以及高校附近都是開火鍋店的好地方。那么，當(dāng)我們有意向的店鋪后，該怎么考察該店鋪的情況呢？我們需要觀察該店鋪附近的其他餐飲店，餐飲店的經(jīng)營特點(diǎn)及時間段的人流量。

三、開店計(jì)劃做好，資金預(yù)算留夠。

開店前需要根據(jù)自己的預(yù)算，把各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行分解，做好每個環(huán)節(jié)資金的詳細(xì)計(jì)劃分析。開店后首先是聚集人氣，“從眾心理”是普遍消費(fèi)者的心理，他們在糾結(jié)去哪家店吃火鍋的時候，大部分人會根據(jù)店里的人氣判斷味道是否好。

四、開店時打折、優(yōu)惠等促銷活動不可少。

在開店之前可以策劃幾套活動營銷方案，目的是在更短的時間引來人氣，比如：開店前幾個月組織打折活動或吃火鍋免費(fèi)送酒水飲料活動等，但需要注意的是，越在人氣劇增的時間段，大家越要繃緊神經(jīng)做好味道和服務(wù)品質(zhì)上的把控，趁此機(jī)會給消費(fèi)者留下好的印象，這正是你的火鍋店積累回頭客和打造口碑的上佳機(jī)會，一定要抓好這種機(jī)會哦！