吃火鍋，點一份肥腸，讓肥腸吸滿火鍋的湯汁，煮至軟爛入味，彈牙飄香，吃到停不下來，火鍋肥腸非常下飯，今天，小朝哥就來和大家聊一聊火鍋菜品，肥腸。

一、肥腸的營養(yǎng)價值

肥腸，也就是豬的大腸，雖然是內(nèi)臟，但也營養(yǎng)豐富，有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及多種微量元素，可以緩解胃痛，脾胃虛弱，可以緩解腹脹以及食欲不振，還可以健脾開胃，潤滑腸道。

二、怎么挑選肥腸

1、時間對，早上買到的肥腸，會比較的好，因為大多都是現(xiàn)殺，大腸比較新鮮，選擇也多。

2、地點對，超市里面肥腸，比較貴，集市上的肥腸，相對便宜，物美價廉。

3、摸腸體，可以用手摸一下肥腸的腸體，如果是處理不好的肥腸，腸體非常粘手，拿不住，建議不要購買，感覺不是很黏的肥腸，就可以考慮購買。

4、聞氣味，仔細問肥腸氣味，煮熟的肥腸，都是會有股香味。

5、看顏色，新鮮的肥腸，顏色略灰，如果肥腸顏色很深，說明制作過程不干凈，不宜購買。

三、怎樣處理肥腸

將肥腸先用清水清洗一下，再用剪刀，剪去肥腸外面的肥油，或用剔骨刀刮去肥油，用水灌一次大腸后，找根筷子，從腸子開口處，把外皮往里推，加適量的面粉和鹽到盆里，用大蔥葉子，加少許水，使勁反復搓洗肥腸，再用料酒或白醋加少許水，搓洗一遍，沖洗干凈，切成段，就可以擺在碎冰盤上桌了。

下次吃火鍋，建議大家都來一份肥腸。