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串串香開店的三大問題

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2019-07-31 17:02:34 來源: 神州加盟網(wǎng) 有650人參與
  • 經(jīng)營范圍:串大俠火鍋串串
  • 門店數(shù)量:200家
  • 單店投資額:10~20
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

很多串串店有這樣的共性,開業(yè)的時(shí)候生意非常不錯(cuò),但是不到一個(gè)月生意就不行了,然后半年內(nèi)就面臨了倒閉危機(jī)。是什么原因?qū)е麓甑归]的那么快呢?你可以從以下三點(diǎn)找問題,有這三個(gè)問題,生意自然會(huì)不怎么樣。

一、選址錯(cuò)誤

古人講究天時(shí)地利人和,開串串店的亦然。店面選址這個(gè)方面不容小覷。千萬不要選擇靜謐的,人流少的地方,雖然聽起來很有品格,但是很有可能會(huì)泯然眾人。除非上佳的策劃宣傳能力去引流。

其次,不扎堆,是不要囿于一隅,鐵著心和其他火鍋店?duì)幬恢茫粭l街有三家和自己差不多的串串店,你就不要開第四家。但是餐飲是需要扎堆的,消費(fèi)者喜愛貨比三家,口味與服務(wù)等的優(yōu)勢(shì),會(huì)幫助加盟商更好的吸引客戶。

開餐飲店需要開在行人比較多的位置,比如:商業(yè)街、步行街、小區(qū)、公司樓下。

二、壓縮成本,一人多崗

如果你開串串店,一定要學(xué)會(huì)控制成本。實(shí)際操作過程中不是將各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化,避免物料浪費(fèi),而是實(shí)現(xiàn)減免人工成本,一人多崗。

后廚工作是切配菜品,腌制菜品,調(diào)制鍋底,后廚下班后就應(yīng)該回家休息或者安排自己的事情。服務(wù)員的工作是招呼好、服務(wù)好客人,而不是安排到后廚洗碗,收拾餐桌碗筷,實(shí)現(xiàn)分工明確,讓每個(gè)人各司其職。

如今,串大俠擁有成熟的管理分配制度,分工明確,做到了井然有序,員工做好自己的本職工作,也讓員工得到了休息和支配自己的私人時(shí)間,減小了門店員工的流動(dòng)性,增加了顧客體驗(yàn)感。

三、恒定味道

味道及王道,這是千年不變的規(guī)矩。菜品的口味決定了店內(nèi)生意的好壞,好的產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者天生有吸引力。

除了把握火鍋味道的優(yōu)異,還需要注意恒定口味。無論是串串香還是火鍋,沒有恒定的味道,是留不住老顧客的。很多串串店都是依靠店里的廚師炒料或者在一些不正規(guī)的渠道購買底料,鍋底味道變化大且不衛(wèi)生。

為了鍋底味道的穩(wěn)定性,正規(guī)的底料工廠肯定是開串串店的上佳選擇,不僅味道穩(wěn)定,而且品質(zhì)和安全更加有扶持。比如串大俠總店以及的加盟店都是使用的串大俠食品工廠生產(chǎn)的一次性底料,在味道和品質(zhì)上都有扶持,不用擔(dān)心味道的穩(wěn)定性。

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