前 5 年比較苦，以后就是一種樂趣

　　輕松餐飲，享受樂趣

　　做了這么多年餐飲，各種餐飲形式和餐飲運營過程中的所有狀況、問題都已經(jīng)體驗了一遍，現(xiàn)在已經(jīng)很輕松了，就轉(zhuǎn)變成了一種樂趣。輕松表現(xiàn)在管理上，因為每個環(huán)節(jié)在心中都有數(shù)了，遇見什么問題，腦子會自動反映出來解決方案。

　　以前遇見問題都是應(yīng)急處理，現(xiàn)在很多問題我們在前期規(guī)劃時都有預(yù)想到了，相應(yīng)的解決辦法也已經(jīng)提前做出來了，前期已經(jīng)“有備”，后期就不會驚慌失措。

　　還有一個是因為現(xiàn)在我們的團(tuán)隊也成熟起來了，基本都能很默契的處理問題，相對來說就少了一些無用功， 大家也都輕松一些。

　　管理采取店長負(fù)責(zé)制。開店，給門店一個綜合的定位后，門店從裝修開始， 到后期經(jīng)營都交給店長管理。

　　現(xiàn)在主抓梯隊培養(yǎng)，明年重心會轉(zhuǎn)移到梯隊建設(shè)上。我們現(xiàn)在團(tuán)隊里的中高層都是靠我們自己帶出來的，但是這樣培養(yǎng)一個成熟的店長基本都得兩三年，這個中間時間成本太高，接下來我們可能就更多的靠我們的培訓(xùn)晉升體制了。以前是“差不多”就上，現(xiàn)在我們都嚴(yán)格要求理論和實踐的考核標(biāo)準(zhǔn)，用這樣的體制給我們培養(yǎng)輸送人才。

　　慢慢地熬成了喜歡

　　開始進(jìn)入餐飲行業(yè)是因為工作需要。因為家里有餐飲行業(yè)的人，我知道里面的辛苦，所以剛剛進(jìn)入社會工作的時候，我是“堅決不接觸餐飲行業(yè)”的。所以在被調(diào)配到這個行業(yè)初期我是有點不能接受的，后來慢慢做、慢慢熟悉，也就慢慢能體會這個行業(yè)里面的樂趣，現(xiàn)在是越干越喜歡了。

　　改變了傳統(tǒng)的思維方式。對傳統(tǒng)的餐飲人來說，想做好餐飲就是勤勞踏實的做好每一件事。但其實時代在變，我們不能閉門造車。只有不斷跟新營銷思路、管理模式，技術(shù)與產(chǎn)品結(jié)合，才能實現(xiàn)人效、地效的狀態(tài)。

　　加盟李二鮮魚后，引入了一些新的管理理念，這些新思想讓我們原本的團(tuán)隊更加“新潮”，更加與時俱進(jìn)，也帶動我們旗下的一些老店的更新成長，加快了公司前進(jìn)的步伐。