確定火鍋店的地域、地段、地點(diǎn)，火鍋店對場地的判斷選擇需要綜合八個(gè)方面的因素，分為區(qū)域市場因素、競爭因素、客源因素、物業(yè)因素、配套因素、識別因素、成本費(fèi)用因素、發(fā)展性因素。

一、區(qū)域市場條件

某一區(qū)域的成熟度、消費(fèi)能力、等是否滿足火鍋店總體定位所必須具備的條件。火鍋店加盟選址，應(yīng)優(yōu)選商業(yè)區(qū)與住宅區(qū)，對于商務(wù)區(qū)應(yīng)該保持謹(jǐn)慎的態(tài)度。人口年齡選擇20-40歲人口區(qū)域，消費(fèi)能力強(qiáng)勁的區(qū)域，判斷一個(gè)地方的消費(fèi)能力，往往房價(jià)來判斷。同時(shí)需注意附近是否有無汽車站、火車站。稅收是否有優(yōu)惠等等。

二、競爭條件

競爭條件就是對場地周邊目前及未來存在的競爭對火鍋店經(jīng)營可能帶來的的綜合評估；場地本身與競爭對手的場地相比存在哪些優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)。火鍋店選址需重點(diǎn)注意川式火鍋與重慶火鍋，考察的主要目的是分析對方的產(chǎn)品、價(jià)格、經(jīng)營策略，同時(shí)將競爭品牌與火鍋店進(jìn)行綜合比較，判斷優(yōu)勢劣勢。適量存在的川菜正餐，對場地選擇是一個(gè)有利信號。但是應(yīng)注意的是考察川菜正餐的人均消費(fèi)，如果正餐的人均消費(fèi)比火鍋店的定位低，則存在非常大的后期經(jīng)營。如果擬選場地與競爭場地比較劣勢明顯，則應(yīng)保持謹(jǐn)慎態(tài)度。

三、客源條件

客源條件是火鍋店場地選擇重要的因素。客源條件主要回答如果選擇該場地經(jīng)營，火鍋店的未來客源是誰、在哪里、如何到達(dá)等關(guān)鍵問題。將客源分為1公里層、3公里層、5公里層，分別統(tǒng)計(jì)各層人口的數(shù)量、消費(fèi)周期。調(diào)查判斷顧客消費(fèi)火鍋的周期（次/天）?消費(fèi)比例，預(yù)測火鍋店未來在各層客源中所占的市場分額，計(jì)算場地面積對應(yīng)的餐位數(shù)，達(dá)成智慧之選經(jīng)營需要的上座率，上述兩項(xiàng)計(jì)算出達(dá)成智慧之選經(jīng)營需要的每天客流總數(shù)。

四、物理?xiàng)l件

物理?xiàng)l件是火鍋店場地選擇的基本條件，主要判斷場地的各項(xiàng)軟硬件條件是否滿足火鍋店經(jīng)營的需要。比如火鍋店盡量選擇?一二層搭配且二層為主力區(qū)為佳，其中必須一層有單獨(dú)通道或門廳，且門廳面積50-100平米為佳。凈空（梁到板）不能低于3.5米，柱間距7米以上為佳，進(jìn)深不能小于15米,開間不能小于30米，至少兩面通透采光,且采光面應(yīng)該為落地玻璃;場地主要交通線路往來均清晰可見場地廣告。

五、配套條件

火鍋店經(jīng)營所必須具備的各項(xiàng)配套，包括同業(yè)配套、異業(yè)配套、交通配套等等。同業(yè)配套?考慮場地周邊餐飲項(xiàng)目是否與火鍋店具有相似定位、互補(bǔ)市場的配合性。異業(yè)配套?考慮場地周邊娛樂休閑項(xiàng)目的數(shù)量、規(guī)模、生意、存活時(shí)間，異業(yè)生意的好壞對火鍋店具有很強(qiáng)的參照性。交通配套，擁有兩條不同的自駕車線路到達(dá)場地，臨場地一邊車輛進(jìn)出方便,場地對面來車調(diào)頭方便;場地應(yīng)位于主力客戶來向的右面;場面;場地步行5分鐘內(nèi)擁有往來公交車站2個(gè)。

六、識別性條件

場地是否被目標(biāo)顧客容易識別并記憶所具備的基本要求，該項(xiàng)條件主要是考慮后期進(jìn)行廣告宣傳時(shí)，廣告上標(biāo)注的地點(diǎn)是否為大眾所熟悉并容易找到。?

七、成本費(fèi)用條件

限制經(jīng)營上座率，考察場地的綜合成本費(fèi)用是否滿足上述條件；考慮場地未來的傳播成本以及顧客消費(fèi)成本。限制經(jīng)營上座率低于60%，則具有很強(qiáng)的操作性。

八、發(fā)展性條件

未來5-10年，場地周邊變化可能對場地造成的穩(wěn)定性影響。比如說動(dòng)遷、商業(yè)規(guī)劃學(xué)校、樓盤和大型商業(yè)樓盤，道路變化，對該區(qū)域的商業(yè)氛圍的影響。

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