雖說現(xiàn)在已經(jīng)是夏季了，但是火鍋的受歡迎度還是沒有降下來， 餐飲加盟火鍋店采取全國火鍋連鎖加盟經(jīng)營模式，不僅可以利用企業(yè)總部提供的運營管理經(jīng)驗和品牌效益，更可以在采購方面享受到企業(yè)集中采供集中配送的優(yōu)勢降低采購成本。

智慧之選額度：

公司名稱：

項目介紹：

　　統(tǒng)計員

　　統(tǒng)計員是一個特殊的職務，既不屬于前廳也不屬于后廚，主要的工作就是每天到市場上調(diào)查各種原材料的價格，然后把調(diào)查的結(jié)果提供給物價核定小組，以便于物價核定小組制定每日的供貨價。除此之外，統(tǒng)計員每天還要幫助財務核對實際收款和廚房的出菜單據(jù)的準確性。簡單地說他就是一個市場調(diào)價員。

　　采購員

　　采購員的人數(shù)要根據(jù)連鎖店的大小設置，如果規(guī)模比較大，就要設立專門的采購部，由采購經(jīng)理、市場審計―、采購員、庫管員組成。如果是小型的企業(yè)，只設置一名采購員就可以。一般采購員的直接上司有兩位：采購經(jīng)理和財務經(jīng)理。采購經(jīng)理主要負責日常工作安排及考勤管理，財務經(jīng)理負責賬務的監(jiān)督管理。采購員的主要職責是負責物品的采購工作。

　　全國火鍋連鎖加盟在采購時要注意以下幾點：

　　1、審核各部門提交的采購計劃是否已經(jīng)由相關部門或主管領導審核批準，申購單是否要素齊全，真實，沒有審批的申購單應核實后再執(zhí)行;

　　2、及時與庫管溝通，看所需采購的物品是否還有存貨，各部門提交的采購計劃是否否重復，是否可以進行合理調(diào)劑，經(jīng)確認后再執(zhí)行;

　　3、在采購時發(fā)現(xiàn)市面供貨情況不能滿足需求時，不能私自做主換購其它物品，需迅速向申購部門反饋信息，協(xié)商解決;

　　4、在采購過程中及時了解掌握市場物品價格信息的變化，把可靠的供貨商信息和采購地點提供給物價小組，便于物價小組備用，如果發(fā)現(xiàn)更合理的采購方案要及時向相關部門匯報;發(fā)現(xiàn)有用的市場信息要及時與相關部門溝通;發(fā)現(xiàn)新上市的食品信息應及時上報廚師長，供其制作新菜參考。

　　火鍋店采用全國火鍋連鎖加盟加盟形式，可以充分利用總部提供的管理和技術支持及物流配送，在采購方面，也需要有嚴格的管理制度來配合，這樣才能大大提高開店的成功幾率。