編者按：

　　19年來，李二鮮魚的品牌已經(jīng)深入人心，但不可否認的是，要想繼續(xù)引路市場風(fēng)向標，要想占有更大的市場份額，產(chǎn)業(yè)升級是必須，加盟隊伍的建設(shè)也是必然。如果加盟了一個好的品牌，落地工作就顯得很重要，要靠加盟商的初心和能力，不要指望總部“治病”，日常經(jīng)營管理還是要靠自己。

　　李二鮮魚現(xiàn)在共有連鎖店370多家。如何讓加盟商更加健康地發(fā)展，是李冠達要考慮的大事。“李二鮮魚的成功，得益于加盟商的成功。作為加盟企業(yè)來說，如果沒有加盟商，企業(yè)就失去了存在的意義。看到加盟商在各地把李二鮮魚品牌發(fā)揚光大，內(nèi)心就會感到無比的快樂。”李冠達說。

　　李二鮮魚火鍋董事長李冠達和創(chuàng)始人李聲平是親兄弟，李聲平側(cè)重于產(chǎn)品的研發(fā)和把控，李冠達則側(cè)重于企業(yè)的經(jīng)營管理，他們的目標完全一致，就是要把李二鮮魚做成百年品牌。

　　李冠達認為，要想把李二鮮魚打造成魚火鍋，一方面要進行產(chǎn)業(yè)升級，另一方面要完成加盟商的升級。公司2017年重點工作是資源整合，為了更好配合加盟商的加入及正常運行，公司將成立商學(xué)院，集培訓(xùn)、供應(yīng)、物流、運營等于一體，全面實現(xiàn)加盟商與公司目標共贏。

　　產(chǎn)業(yè)升級

　　產(chǎn)業(yè)升級，指的不光是產(chǎn)品的輸出、品牌的輸出，同時還是管理的輸出、營銷的輸出、理念的輸出、團隊的輸出，是文化的輸出。

　　企業(yè)就好比學(xué)校，老板就是校長，把管理人員培養(yǎng)成不錯的老師，才能帶出一批批的好學(xué)員。專業(yè)、專注、聚焦，把餐飲當做事業(yè)來做，就沒有什么做不到的。李冠達說，未來的李二要做好股權(quán)結(jié)構(gòu)構(gòu)造，把大數(shù)據(jù)運用到企業(yè)的經(jīng)營管理中，同時要把企業(yè)打造成學(xué)習(xí)型組織，做好三個培訓(xùn)，即心態(tài)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和人才培訓(xùn)。企劃、運營、人事、財務(wù)等方方面面的培訓(xùn)，會交給專業(yè)的部門來做，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。

　　加盟商升級

　　關(guān)于加盟商升級，今年李二鮮魚要淘汰掉一批跟不上企業(yè)發(fā)展步伐的人。總部進行加盟區(qū)域保護，就是希望同品牌不要互相無序競爭，擾亂市場。對于加盟商來說，一定要想著品牌是自己的，要考慮品牌時間久發(fā)展。要想方設(shè)法把產(chǎn)品搞好，把經(jīng)營搞好。

　　不錯的加盟商，理念會和總部保持一致，各種標準也會不折不扣地執(zhí)行下去。同時，他們善于學(xué)習(xí)，善于接受新鮮事物，并能學(xué)以致用。李冠達說，要對做得不好的，影響品牌的門店進行整頓，全國范圍內(nèi)關(guān)閉不達標的店，并尋找新的加盟商。這對一些希望加入又沒有機會的人來說，是一次難得合作的機會。

　　申請加盟條件標準

　　1.具有民事行為能力的個人或者法人，具有一定商業(yè)意識和服務(wù)意識；

　　2.愿意全身心投入到餐飲行業(yè)；

　　3.愿意接受總部的統(tǒng)一管理，認同公司總部未來前景及經(jīng)營理念；

　　4.具有一定經(jīng)濟實力、管理能力，合格的地方社會關(guān)系；

　　5.店面營業(yè)面積為300~500平方米；

　　6.李二鮮魚村餐飲連鎖管理有限公司收費標準全國統(tǒng)一。加盟費和品牌提高/增加金的收取，按照特許加盟店城市級別標準和店面面積而決定。

　　備注：區(qū)域市場飽和店面數(shù)量按照10萬人/店計，店面之間距離直徑為3公里。

　　開業(yè)指導(dǎo)

　　1.提供店面裝修、廚房裝修等CI設(shè)計模板，在加盟店有需求時直接由設(shè)計師提供全套設(shè)計方案與施工方案。

　　2.提供開業(yè)指導(dǎo)，做好開業(yè)計劃和組織工作。

　　3.提供骨干人員崗位培訓(xùn)、考核：店長，前廳4人（前廳經(jīng)理、部長、會計、收銀）；后廚8人（廚師長、做魚、挑魚、片魚剁魚、漿魚、面點、涼菜、配菜）。

　　4.開店前期有10~15天黃金籌備期，運營經(jīng)理、技術(shù)經(jīng)理帶店指導(dǎo)開業(yè)營銷策劃，手把手教開店。

　　5.提供“李二鮮魚村管理手冊”，包括培訓(xùn)手冊、員工手冊、店長手冊、廚政管理手冊、財務(wù)管理手冊、籌建手冊、6T管控手冊、營銷企劃手冊、人事管理手冊、財務(wù)管理手冊、危機管理手冊等十余本。

　　6.提供李二鮮魚村標準VI模板及物料若干套：運營表格單據(jù)、工作服、菜品餐具、專用火鍋和鍋圈、臺卡、圖文物料。